Stefano Zanlorenzi

Descrizione

"Sono un professionista del settore turismo e ristorazione che, negli anni, ha avuto l'opportunità di misurarsi con sfide lavorative molto diverse tra loro, spesso molto impegnative e in qualche caso estremamente complesse.
Tutto questo mi ha permesso di acquisire un importante background sia operativo che decisionale in tutti gli ambiti del settore turismo, ristorazione e dell'organizzazione di grandi eventi e mi stimola oggi a ricercare un'altra sfida che, piccola o grande che sia, porterà con sé il suo bagaglio di complessità. Sono adesso alla ricerca di un contesto dove poter mettere a frutto tutta l'esperienza maturata in questi anni.
Adoro i meccanismi che regolano l'ospitalità in tutte le sue forme e sono alla costante ricerca della perfezione, quella vera e attesa dai miei ospiti, scegliendo personalmente i collaboratori, studiando continuamente con loro le corrette procedure operative, adottando e personalizzando le più moderne tecniche di gestione operativa e commerciale (sono specialista in Food&Beverage Manager), partecipando in prima persona alla vita della struttura accogliendo i clienti e soffermandomi spesso con loro per comprenderne le aspettative e per sorprenderli anticipandone i desideri, andando a controllare e verificare di persona l'operato degli addetti, tutti, ed ascoltare i loro suggerimenti e bisogni, aiutandoli se possibile, e premiandoli quando se lo meritano.
Sono un cultore della buona ristorazione, quella di qualità, dove la ricerca del massimo risultato passa attraverso la costante selezione delle materie prime, la continua sperimentazione nell'accostamento dei sapori e la presentazione delle portate. "

Curriculum vitae

"Ultimi incarichi professionali:
-Consulente/Formatore per il settore Alberghiero/Ristorativo:
libero professionista, ho incarichi con più realtà nel settore Outsourcing.

-Consulente Hotel Manager: Villa la Pergola (Relais & Ch�teaux)
maggio 2010 - febbraio 2011 (10 mesi) Alassio (new opening)
consulenza strategica, comprensiva dello sviluppo di piani aziendali e sviluppo del brand.
-Direttore Food&Beverage Manager: LG Ristorazione
aprile 2009 - aprile 2010 (1 anno 1 mese)
direzione economico finanziaria e personale
-General Manager: Hotel Colombara (Relais & Ch�teaux)
gennaio 2008 - dicembre 2008 (1 anno) Piacenza
direzione economico finanziaria e personale
-Direttore Food&Beverage Manager: Roadhousegrill
agosto 2003 - settembre 2005 (2 anni 2 mesi)
direzione economico finanziaria e personale"

Note

"Sono un professionista del settore turismo e ristorazione che, negli anni, ha avuto l'opportunità di misurarsi con sfide lavorative molto diverse tra loro, spesso molto impegnative e in qualche caso estremamente complesse.
Tutto questo mi ha permesso di acquisire un importante background sia operativo che decisionale in tutti gli ambiti del settore turismo, ristorazione e dell'organizzazione di grandi eventi e mi stimola oggi a ricercare un'altra sfida che, piccola o grande che sia, porterà con sé il suo bagaglio di complessità. Sono adesso alla ricerca di un contesto dove poter mettere a frutto tutta l'esperienza maturata in questi anni.
Adoro i meccanismi che regolano l'ospitalità in tutte le sue forme e sono alla costante ricerca della perfezione, quella vera e attesa dai miei ospiti, scegliendo personalmente i collaboratori, studiando continuamente con loro le corrette procedure operative, adottando e personalizzando le più moderne tecniche di gestione operativa e commerciale (sono specialista in Food&Beverage Manager), partecipando in prima persona alla vita della struttura accogliendo i clienti e soffermandomi spesso con loro per comprenderne le aspettative e per sorprenderli anticipandone i desideri, andando a controllare e verificare di persona l'operato degli addetti, tutti, ed ascoltare i loro suggerimenti e bisogni, aiutandoli se possibile, e premiandoli quando se lo meritano.
Sono un cultore della buona ristorazione, quella di qualità, dove la ricerca del massimo risultato passa attraverso la costante selezione delle materie prime, la continua sperimentazione nell'accostamento dei sapori e la presentazione delle portate. "