Sono Giuseppe Rita titolare del laboratorio Pasta Buona, produciamo artigianalmente pasta e condimenti della tradizione tipica emiliana lavorando i prodotti esclusivamente a mano.
La nostra linea prodotti:
- Pasta ripiena.
- Pasta semplice.
- Pasta al torchio.
- Condimenti & Ragù.
Produciamo la nostra pasta all'uovo e di semola con la migliore scelta di ingredienti genuini e di qualità provenienti da aziende locali del territorio bolognese.
Evitiamo l'uso di conservanti e modalità di confezionamento in atmosfera modifica.
La pasta appena prodotta viene surgelata a -25°C in abbattitore, questo processo consente di mantenere inalterati tutti i
sapori e la freschezza degli ingredienti.
La pasta viene consegnata in confezioni alimentari ad una temperatura di -18°C durante il trasporto viene mantenuta inalterata la "catena del freddo†.
Poiché prepariamo tutto a mano, possiamo creare tutto ciò che ci viene richiesto e che sia possibile fare a mano, sia per forma sia per grandezza.
Prepariamo e confezioniamo in pratiche dosi i condimenti e ragù più adatti alla nostra pasta.
Siamo i fornitori di ristoranti, negozi, distributori e di privati che vogliono acquistare e servire o gustare sulle loro tavole i migliori prodotti della tradizione.
Eseguiamo produzioni di pasta per conto terzi.
Utilizziamo solo prodotti di qualità superiore e certificati, tutti 100% di origine italiana.
- Utilizziamo vari tipi di ricotta: vaccina, di pecora, di latte, tutta di produzione locale da aziende certificate.
- Ricotta di bufala campana D.O.P.
- Il Parmigiano Reggiano utilizzato è solo quello con invecchiamento 36/40 mesi e di produzione locale.
- Le uova per creare la sfoglia di pasta provengono dall'allevamento locale certificato.
- La farina di grano tenero tipo "00†di primissima qualità, selezionata per la sfoglia di pasta fresca.
- La Mortadella è "Due Torri†Alcisa - Bologna.
- La carne è acquistata da macellai di primissima qualità in Bologna.
- La verdura, la frutta e altri ortaggi sono forniti da una azienda di produzione locale.
Le nostre sfogline ( la sfoglina è colei che produce la sfoglia di pasta fresca tirata a mano con il mattarello ) sono specializzate nella preparazione della sfoglia e della pasta fresca con lavorazione manuale.
Consegniamo in tutta Italia tramite corriere specializzato nella logistica alimentare.
Siamo in grado di gestire consegne anche all'estero per quantitativi programmati.
Produciamo e vendiamo alla ristorazione e all'ingrosso.
Noi di Pasta Buona ci siamo presi l'impegno di portare avanti la tradizione dell'antica cucina bolognese.
Pasta Buona
Pasta Fresca fatta a mano secondo la tradizione bolognese.
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